木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生安全等特點，因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。

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更新時間：2025-04-16

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[產品名稱]	木瓜蛋白酶
[規格]	BR，800u/mg
[包裝]	25克

英文名稱：Papain
其他名稱：番木瓜酶；木瓜朊酶；番瓜酵素；木瓜酶

：BR
分子量：21000～23000
活力：≥800u/mg

適溫度：65℃
適pH：6.0～7.0
性狀(以下信息僅供參考)：白色淡黃色粉末。一種能水解多肽、酰胺和酯的酶。其分子由212殘基的折疊多肽鍵組成。微有吸濕性。對光敏感。不*的溶于水和甘油，幾乎不溶于多數有機溶劑。酶反應：裂解Arg-、Lys-、Phe-、X氨基酸。模型底物為苯甲酰精氨酸乙酯(BAEE)、N-苯甲酰-L-精氨酸對硝基苯胺(N-α-Bz-L-Arg-4-NA）、芐氧羰酰纈氨酰甘氨酰精氨酸對硝基苯胺(Chromozym TRY)。激活劑有半胱氨酸(Cys)、谷胱甘肽(GSH)、EDTA、還原劑、氰化*。抑制劑有汞(Hg²⁺)、其他重金屬、碘乙酸、N-對基順丁烯二酰亞胺(NEM)、苯甲磺*氟(PMSF)、N-對甲苯磺酰-L-苯丙氨酸氯甲基酮(TPCK)、對甲苯磺酰-L-賴氨酸氯甲基酮(TLCK)
用途：本品僅供科研，不得用于其它用途
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